HUELLA HÍDRICA DE LA PRODUCCIÓN DE SOTOL EN EL ESTADO DE CHIHUAHUA MÉXICO

CERECERES RIVAS, JUAN ANTONIO (2022) HUELLA HÍDRICA DE LA PRODUCCIÓN DE SOTOL EN EL ESTADO DE CHIHUAHUA MÉXICO. Maestría thesis, UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA.

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Resumen

Trabajo de investigación realizado en Chihuahua, Chih., durante el periodo de enero del 2020 a diciembre del 2021. El Sotol es un producto que en los últimos años ha incrementado su demanda debido a su proceso de fabricación artesanal, sin embargo, existen muy pocos registros de la cuantificación de los insumos necesarios para su elaboración. El objetivo de esta investigación es determinar la Huella Hídrica total del proceso de producción de Sotol a partir de sus componentes. La evaluación se realiza a partir de datos obtenidos directamente de fábricas locales, bases de datos climatológicos, mediciones directas y análisis de laboratorios. Para la obtención de la evapotranspiración se realizó una comparativa con tres distintos métodos: Penman-Monteith, Hargreaves y el software COPWAT. Los resultados indican una huella hídrica total de 4239.03 litros de agua por cada litro de sotol elaborado, al dividir en cada uno de los componentes se tiene que donde se encuentra la mayor cantidad es en la huella hídrica verde que proviene principalmente de la precipitación, lo que permite visualizar la magnitud del impacto hidrológico que se puede generar. Brinda los conocimientos para dar base a estudios de cualquier otro producto elaborado en la zona y generar conciencia de la cantidad de agua necesaria para la obtención de un producto.

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