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FLORES MANCHA, MARTHA AZUCENA (2020) EFECTO DE LA ADICIÓN DE EXTRACTO DE BETABEL, (BETA VULGARIS) LIOFILIZADO SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS, ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, CONTENIDO Y ESTABILIDAD DE BETALAINAS Y POLIFENOLES EN YOGURT BATIDO. Maestría thesis, Universidad Autónoma de Chihuahua.