ESCÁRCEGA BUSTILLOS , LAURA IDALÍ (2021) VALORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS DE ORIGEN AGROINDUSTRIAL MEDIANTE SU TRANSFORMACIÓN ENZIMÁTICA. Maestría thesis, UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIHUAHUA.
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Resumen
La cáscara de granada representa un subproducto agroindustrial muy valioso ya que contiene compuestos bioactivos de gran importancia para la salud, es rica en elagitaninos totales principalmente punicalagina y destacan sus propiedades benéficas como su actividad antioxidante, antitumoral, antimicrobiana entre otras más. A partir de esto surge la idea de valorizar este tipo de subproductos a través de un enfoque verde que implique menos daños al medio ambiente y que emplee el uso de tecnologías y técnicas amigables con el medio ambiente mediante la extracción de estás moléculas, de aquí surge la importancia de abordar la funcionalización de estas moléculas a través de la lipofilización con lipasa B de Candida antárctica, añadiendo una cadena alifática de un ácido o alcohol graso a la molécula fenólica para aumentar su solubilidad. El primer paso para extraer elagitaninos totales es realizar la extracción con un nuevo tipo de solventes (Solventes Eutécticos Profundos) los cuales son el resultado de una mezcla de una sal y una sustancia donante de enlace hidrógeno que juntos al mezclarse son líquidos, acoplado a la extracción asistida con ultrasonido representan una opción verde al empleo de las técnicas convencionales por presentar procesos más amigables con el medio ambiente y menos tóxicos. El objetivo de este proyecto es la utilización de diferentes sistemas de solventes eutécticos (NADES) para la extracción de elagitaninos de la cáscara de granada, el sistema de solventes que resultó ser el mas prometedor fue el sistema 3 ( ChCl: urea: glicerol y ChCl: glicerol) mostrando 4.373 g equivalentes de ácido elágico/100 g muestra y 4.27 g equivalente de ácido elágico/100 g de muestra respectivamente, mostrando diferencia significativa con otros solventes orgánicos, siendo una alternativa viable al uso de éstos.
| Tipo de Documento: | Tesis (Maestría) |
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| Palabras Clave: | elagitaninos, valorización, solventes eutécticos profundos, extracción, cáscara. |
| Clasificación temática: | Q Science > Q Science (General) |
| Usuario Remitente: | Admin Administrador del Respositorio |
| Depositado: | 25 Feb 2022 14:08 |
| Ultima Modificación: | 26 Abr 2022 15:59 |
| URI: | http://repositorio.uach.mx/id/eprint/435 |
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